当店の黒毛和牛は、極雌を使用！

雌の特徴として、お肉のサシ、キメ、ツヤが去勢よりもよく、お肉の味わいも深みがあります！

産地は主に京都府産を中心に鹿児島、宮崎からも仕入れを行っております。